A todos nos gusta ir a comer a un bar o restaurante y comprobar que la higiene es impoluta. De hecho, la higiene en la hostelería se asocia a calidad y cuidado de los clientes y por tanto, a una mejor imagen de marca. Además, mantener una buena higiene también es necesario para garantizar la seguridad alimentaria y prevenir posibles riesgos. 

Como suministradores de productos de hostelería, te traemos algunos consejos y productos claves para mantener una correcta higiene en tu negocio.

Conservación de ingredientes y materias primas

Una buena higiene en hostelería permite conservar los ingredientes y materias primas en óptimas condiciones, evitando la contaminación y el deterioro prematuro de los alimentos. La acumulación de bacterias debido a una mala limpieza puede conducir a intoxicaciones alimentarias, poniendo en riesgo la salud de los clientes y la reputación del negocio.

Protección contra incendios

La mayoría de los residuos generados en la cocina son inflamables, incluidos los productos de limpieza grasos y químicos utilizados en superficies como mesas y máquinas. 

Una mala limpieza aumenta el riesgo de incendio, lo que puede tener consecuencias devastadoras para el establecimiento y la seguridad de sus empleados y clientes.

Prevención de plagas

La higiene adecuada es fundamental también para prevenir la proliferación de plagas, como roedores e insectos. Estos animales pueden ser portadores de enfermedades y representar un riesgo para la salud pública. Evitar la presencia de plagas también ayuda a mantener la reputación del restaurante y ahorrar gastos asociados con la contratación de servicios de control de plagas.

Trucos de limpieza en hostelería 

Para garantizar una higiene en hostelería efectiva, puedes seguir los siguientes consejos prácticos:

- Etiquetar los productos de limpieza: Los productos de limpieza deben estar claramente etiquetados para evitar confusiones y garantizar un uso seguro y adecuado.

- Selección de productos de limpieza: Al elegir productos de limpieza, es fundamental leer las etiquetas y asegurarse de que cumplen con las necesidades específicas del restaurante. 

- Usar utensilios de limpieza diferenciados: Es recomendable utilizar diferentes trapos y bayetas en la cocina y la sala, y asignar productos separados para cada tarea de limpieza. Esto ayuda a prevenir la contaminación cruzada.

- Gestión de residuos: Se debe separar la basura de la zona de preparación y desecharla varias veces al día para mantener la limpieza y evitar olores desagradables y la proliferación de plagas.

- Eliminación de grasa: La grasa reciente es más fácil de eliminar que la grasa fija, por lo que es importante limpiar las superficies de cocina regularmente para evitar la acumulación de grasa y reducir el riesgo de incendio.

- Control de plagas: Realizar revisiones regulares y tomar medidas preventivas para controlar la presencia de plagas, como la limpieza profunda de áreas propensas a la acumulación de residuos.

- Materiales adecuados: Utilizar suelos antideslizantes y paredes impermeables en áreas de preparación de alimentos.

- Uso de mosquiteras: Instalar mosquiteras o rejillas en las ventanas para evitar la entrada de insectos.

Zonas de limpieza en restaurantes

Cada área de un restaurante requiere una limpieza exhaustiva para garantizar la higiene en hostelería y la seguridad. 

- Cocina. Los utensilios, áreas y máquinas utilizadas deben limpiarse al final de cada servicio de comidas. Además, es importante una limpieza a fondo de suelos, paredes y superficies de muebles de cocina utilizando productos germicidas.

- Comedor y terraza: Barrer y fregar a fondo cada rincón al finalizar el servicio. Utilizar productos higienizantes para suelos y desinfectantes para mesas y sillas.

- Barra: Desinfectarla al menos una vez al día antes del cierre, prestando especial atención a las superficies de contacto directo con los clientes. 

- Baños: Limpiar los baños durante los períodos de baja afluencia de público. Utilizar productos químicos adecuados para la limpieza profunda de inodoros, espejos y suelos.

Productos esenciales para garantizar la higiene en la hostelería

Algunos productos esenciales que garantizan la higiene en un restaurante incluyen:

- Desinfectantes y germicidas: Para la limpieza profunda de superficies y áreas críticas, como mesas, encimeras y utensilios de cocina.

- Productos higienizantes: Para la limpieza de suelos y áreas de servicio, como el salón y la terraza.

- Desinfectantes para baños: Para la limpieza y desinfección de inodoros, lavabos y espejos en los baños.

- Productos específicos para la cocina: Como desengrasantes y limpiadores de superficies, diseñados para eliminar la grasa y los residuos de alimentos de manera eficaz.

Conclusiones

Siguiendo estos consejos y utilizando los productos esenciales, podrás disfrutar de una higiene adecuada que te permita mantener altos estándares de limpieza y garantizar un entorno seguro y saludable para empleados y clientes. 

Recuerda que la higiene no es solo una responsabilidad, es una inversión en el éxito a largo plazo de tu negocio.